Sałatka ryżowa ze szpinakiem i cieciorką

Przygody z cieciorką ciąg dalszy. Tym razem w wersji sałatkowej. Polecam!

Składniki:

- 100 g ryżu (u mnie Basmanti)

- 1 puszka cieciorki

- 3 garście szpinaku baby

- 0,5 czerwonej papryki

- ok. 4 ogórki konserwowe lub kiszone

- opcjonalnie: prażone pestki dyni do posypania

Dressing:

- 1-1,5 łyżki startego imbiru

- 2 łyżki sosu sojowego bezglutenowego

- 1 łyżka oliwy

- 1 łyżeczka octu balsamicznego

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotowałam zgodnie z opisem na opakowaniu i ostudziłam. Cieciorkę odsączyłam i umieściłam w misce. Dodałam pokrojony szpinak, ogórki i paprykę oraz ostudzony ryż. Wymieszałam.

Składniki sosu połączyłam w miseczce i polałam nim sałatkę. Posypałam prażonymi pestkami dyni.