Stir Fry z tofu i jarmużem

Moje pierwsze stir fry zrobiłam kierując się wskazówkami z Kwestii Smaku. Ten przepis nie odbiega daleko od pierwowzoru. Jest jednak inny, ale nadal smaczny. Szczerze polecam takie potrawy.

Składniki:

- 0,5 kostki tofu

- 1 średnia cebula

- 1-2 ząbki czosnku

- 0,5 małej cukinii

- 0,5 czerwonej papryki

- 0,5 małego bakłażana

- duża garść jarmużu

- 1 marchewka

- 3 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka miodu

- szczypta przyprawy chili

- 2 łyżki oleju kokosowego

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 2 łyżki sezamu

- 200 g makaronu ryżowego świderki lub wstążki

Przygotowanie:

Bakłażana pokroiłam w kostkę, posoliłam i odstawiłam na 30 minut. Następnie przepłukałam go wodą i pozostawiłam do odsączenia na sitku. Tofu pokroiłam w kostkę i marynowałam 30 minut w sosie sojowym. Makaron ugotowałam zgodnie z opisem na opakowaniu.

Na łyżce oleju kokosowego podsmażyłam posiekaną cebulę, starty czosnek i sezam.  Jak cebula się zeszkliła zawartość patelni przełożyłam do garnka.

Następnie na drugiej łyżce oleju kokosowego podsmażyłam pokrojone w kostkę cukinię, paprykę i bakłażana. Starłam na grubych oczkach marchewkę i dołożyłam do warzyw na patelni. Smażyłam 7 minut, dodałam słodką paprykę i kurkumę i smażyłam jeszcze 3 minuty. Zawartość patelni przełożyłam do garnka z cebulą.

Na patelnię przełożyłam tofu z sosem sojowym. Smażyłam 8 minut często mieszając. Dodałam jarmuż i smażyłam jeszcze ok. 3 minuty. Przełożyłam wszystko do garnka z warzywami. Dodałam miód i chili. Wymieszałam wszystko i podgrzałam. Jak warzywa były gorące dodałam makaron. Wymieszałam i wyłożyłam na talerze.