Chleb pszenno-gryczany na zakwasie

Dzisiaj upiekłam kolejny chlebek. Okazuje się, że domowy chleb jest tak dobry, że znika w mig i zaraz trzeba piec następny. Tym razem użyłam trzech rodzajów mąki: pszenna, pszenna pełnoziarnista i gryczana. Eksperyment uważam za udany!

Składniki:

- 150 g zakwasu żytniego

- 20 g drożdży

- 150 g mąki gryczanej

- 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850

- 200 g mąki pszennej typ 550

- 250 ml ciepłej wody

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka miodu

- 1 jajko

- do posypania siemię lniane i sezam

Przygotowanie:

W ciepłej wodzie rozpuściłam drożdże i miód. Dodałam zakwas żytni. Wymieszałam i odstawiłam zaczyn na 15 minut w ciepłe miejsce. Następnie dodałam wszystkie rodzaje mąki i sól. Zagniatałam ciasto ok. 7 minut, po czym pozostawiłam w misce przykrytej ściereczką na 2 godziny.

Po tym czasie wygniotłam ciasto ok. 2 minut i przełożyłam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiłam ponownie na 1 godzinę przykryte ściereczką. Następnie posmarowałam chleb rozbełtanym jajkiem i posypałam siemieniem lnianym i sezamem.

Piekłam chleb w 220 stopniach 40 minut.

Inspirację do tego przepisu czerpałam ze strony Smak zdrowia.