Wegańskie pasty z soczewicy

Od dłuższego czasu planowałam zrobienie pasty z soczewicy. Nie mogłam się jednak zdecydować co do dodatków. Dlatego dzisiaj zrobiłam od razu dwa rodzaje.

Składniki:

- 0,5 szklanki czerwonej soczewicy (100 g)

- 1 szklanka wody

Pasta orzechowa:

- 50 g orzechów włoskich

- szczypta soli

- łyżeczka oliwy

- opcjonalnie: 2 łyżeczki miodu albo cukru/ksylitolu

Pasta pomidorowa:

- 5-8 oliwek zielonych

- 3 pomidorki suszone

- łyżeczka koncentratu pomidorowego

- 1 łyżeczka oliwy

- sól, pieprz

- kilka listków świeżej bazylii

Przygotowanie:

Soczewicę dokładnie opłukałam na sitku. Następnie w garnku zalałam wodą (bez soli!). Gotowałam aż soczewica wchłonęła całą wodę i miała konsystencję budyniu. Pod koniec gotowania prawie cały czas ją mieszałam, żeby się nie przypaliła.

Pasta orzechowa:

Orzechy uprażyłam na suchej patelni ze szczyptą soli. Połowę ugotowanej soczewicy, orzechy, oliwę i miód zblendowałam.

Pasta pomidorowa:

Połowę ugotowanej soczewicy i składniki na pastę zblendowałam.